ビタミンＣとビタミンＥ

2007年04月26日

ビタミンＣとビタミンＥ

　ビタミン類は、活性酸素を撃退する抗酸化力に富んだ栄養素です。各ビタミンの抗酸化特性を知って、そのビタミンを多く含む食品を上手に食べることが大切です。

　ビタミンＣを多く含む食品は、野菜ではパセリ、ブロッコリー、芽キャベツ、ピーマン、さつまいも、シシトウ、小松菜、大根の葉などがあります。

　そして、果物はビタミンＣを含む食品の代表のようなものですが、その中でもグァバ、レモン、いちご、キウイ、柿、みかん、桃などです。さらに番茶、干しのりなどにもビタミンＣが多く入っています。

　ビタミンＣは、壊れやすく水に溶けること、さらに熱に弱いという性質があります。

　ビタミンＥ（天然ａ型）を多く含む食品としては、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーナッツなどのナッツ類、大豆油、ごま油などの植物油、ひまわり油、綿実油の油脂類、そして大豆、小麦胚芽、オリーブ、ひまわりの種、ポテトチップス、あんこうの肝、たら
こ、ししやも、うなぎのかば焼き、するめなどがあります。

　なお、天然のビタミンＥには、α型、β型、γ型、δ型など８種類のビタミンが混在しています。そのうち、抗酸化物質として体に必要なのはαとγ型で、そのほかは摂取しても肝臓を経て胆汁に混ざって排泄されます。天然型に比べて合成ビタミンＥは体に吸収されにくく、効果は期待できません。